Wie ein einfacher Grundteig zu zehn besonderen Weihnachtsplätzchen wird
Plätzchen gehören zu den schönsten Ritualen der Adventszeit. Der Duft, das gemeinsame Backen, die Vielfalt auf dem Teller – all das schafft Wärme und Gemütlichkeit. Was oft überrascht: Ein einziger, ganz schlichter Grundteig reicht aus, um zehn unterschiedliche Sorten zu backen, die aussehen und schmecken, als stammten sie aus einer professionellen Weihnachtsbäckerei.
Von frischen Zitrusnoten über schokoladige Akzente bis hin zu nussigen oder karamellisierten Varianten – alles entsteht aus einem einfach zuzubereitenden Basisteig.
🕒 Zubereitungszeit
Ca. 60 Minuten plus Backzeit
👥 Ergibt ca. 70–80 Plätzchen
📝 Zutaten – Grundteig
280 g Mehl
200 g weiche Butter oder vegane Margarine
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Optional: 1–2 EL Milch oder Pflanzendrink bei Bedarf
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, 20–30 Minuten kühl stellen und anschließend in zehn Portionen teilen. Jede Portion wird individuell verfeinert.
👨🍳 Backzeit & Temperatur
Temperatur: 170–175 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: 10–12 Minuten pro Blech
Tipp:
Plätzchen sollen hell bleiben. Der Rand darf leicht Farbe bekommen, der Kern bleibt weich. Beim Abkühlen härten die Plätzchen von selbst nach — daher lieber etwas früher aus dem Ofen holen.
Die zehn Varianten – kreativ, weihnachtlich und leicht gemacht
Pistazienröllchen – mild nussig und farblich besonders
Nimm ein Stück des vorbereiteten Grundteigs und knete fein gehackte Pistazien ein. Forme daraus eine gleichmäßige Rolle, schneide sie in Scheiben und backe die Röllchen hell aus. Die grüne Marmorierung sorgt für eine elegante Optik.
Orangen-Mohn-Kringel – fruchtig und duftend
Nimm ein Teigstück und verfeinere es mit Orangenabrieb und etwas Mohn. Forme kleine Kringel und backe sie goldgelb. Der Duft nach Orange erfüllt sofort die Küche.
Schoko-Salz-Nuggets – modern und intensiv
Nimm ein Teigstück und knete etwas Kakaopulver ein. Forme kleine, unregelmäßige Nuggets und backe sie, bis die Ränder leicht fest sind. Nach dem Backen mit einer winzigen Prise grobem Salz bestreuen.
Karamell-Mandel-Splitter – knusprig und warm
Nimm ein Teigstück und arbeite etwas braunen Zucker ein. Rolle den Teig dünn aus, bestreue ihn mit gehackten Mandeln und backe ihn hellbraun. Die Platte lauwarm in Stücke brechen – so entstehen kleine karamellisierte Splitter.
Kakao-Kokos-Swirls – Spiralen mit Wintergefühl
Nimm ein Teigstück und teile es in zwei kleine Portionen. Knete in eine Portion feine Kokosraspeln, in die andere etwas Kakaopulver. Rolle beide dünn aus, lege sie übereinander und forme eine feste Rolle. In Scheiben schneiden und backen. Die Spirale bleibt klar sichtbar und schmeckt mild nach Kokos und Schokolade.
Zitronensterne – hell, zart und aromatisch
Nimm ein Teigstück und verfeinere es mit Zitronenabrieb. Rolle den Teig aus, stich Sterne aus und backe sie nur so lange, bis sie hell bleiben. Auf Wunsch mit einem zarten Zitronenguss bestreichen.
Haselnuss-Herzen – nussig und weich
Nimm ein Teigstück und knete gemahlene Haselnüsse ein. Rolle den Teig aus, stich Herzen aus und backe sie, bis die Kanten leicht bräunen. Die Plätzchen bleiben innen weich und aromatisch.
Marmor-Drehkekse – zweifarbig und dekorativ
Nimm ein Teigstück und teile es in zwei Portionen. Färbe eine Hälfte mit Kakao ein und lasse die andere hell. Forme zwei dünne Stränge und drehe sie sanft ineinander. Leicht flachdrücken und backen. Die Marmorierung entsteht ganz von selbst.
Lemon-Shortbread – zart, mürbe und winterlich frisch
Nimm ein Teigstück und mische Zitronenabrieb sowie etwas Puderzucker hinein. Den Teig zu Streifen oder kleinen Rechtecken formen und hell backen. Das Shortbread bleibt zart und bröselig.
Kokos-Schneebällchen – weich und schneeweiß
Nimm ein Teigstück und knete Kokosraspeln ein. Forme kleine Kugeln und backe sie nur kurz, damit sie hell bleiben. Wer möchte, taucht die Kugeln nach dem Auskühlen halb in dunkle Schokolade.
Bonus: Klassische Vanille-Kipferl
Für alle, die den Klassiker möchten:
Etwas mehr Vanillezucker in den Teig geben, kleine Kipferl formen und lauwarm in Puderzucker wälzen. Ein Duft, der sofort Weihnachtsstimmung schafft.
💡 Vegan möglich?
Ja. Der Grundteig funktioniert einwandfrei mit veganer Margarine und Pflanzendrink. Auch die Varianten lassen sich vollständig vegan zubereiten, denn Nüsse, Kakao, Zitrusfrüchte, Kokos, Pistazien, Mandeln und Mohn sind ohnehin pflanzlich.
Bei Schokolade einfach auf eine milchfreie Sorte achten – der Geschmack bleibt genauso intensiv, die Konsistenz ebenso fein.
Deko-Ideen für noch schönere Weihnachtsplätzchen
Ein paar kreative Details geben den Plätzchen zusätzlichen Charakter. Diese fünf Akzente sind modern, außergewöhnlich und trotzdem leicht umzusetzen – ideal, um den zehn Varianten eine individuelle Note zu verleihen.
Nuss-„Crumbles“ als Mini-Topping
Geröstete, sehr fein gehackte Nüsse (Hasel, Mandel, Pistazie) über einen dünnen Schokostreifen streuen.
Sie haften gut, geben Struktur und ergänzen besonders nussige Varianten.
Kandierte Zitrus-Mikrostückchen
Sehr kleine Stückchen kandierter Orange oder Zitrone auf die warmen Plätzchen drücken.
Das sorgt für intensives Aroma, einen hübschen Farbakzent und einen festlichen, weihnachtlichen Charakter.
Dreifarbige „Vanille-Schokolade-Salz“-Linien
Dünne Rinnsel aus dunkler, heller und weißer Schokolade nebeneinander setzen und ein einzelnes grobes Salzflake darauf geben.
Der Kontrast wirkt modern, leicht überraschend und passt hervorragend zu schokoladigen Sorten.
Kokosraspel + Orange = ultrawinterliche Kombi
Ein Hauch frischer Orangenschale und feine Kokosraspel auf lauwarmen Plätzchen verbinden sich zu einem Duft nach Schnee und Winter.
Ideal für Kokos-Schneebällchen und helle Plätzchen.
Chai-Zucker für warmen Gewürzduft
Zucker mischen mit sehr kleinen Mengen Zimt, Kardamom, Vanille, Muskat, Ingwer und Nelke.
Dieser feine Gewürzzucker ist eine aromatische Alternative zu klassischem Zimtzucker – weich, warm und perfekt für Marmor-Drehkekse oder Orangenplätzchen.