Gebackene Pflaumen mit Tahin-Vanille-Creme und Pistazien
Pflaumen werden beim Backen besonders aromatisch: Die Früchte werden weich und saftig, ihre Süße konzentriert sich und an den Schnittflächen entstehen leichte Röstaromen. Dazu kommt eine cremige Mischung aus Tahin, Vanille und pflanzlichem Joghurt, die mit ihrer leicht herben Sesamnote einen spannenden Gegenpol zur Frucht bildet. Geröstete Pistazien sorgen für etwas Biss und eine nussige […]
Erdbeer-Basilikum-Panna-Cotta mit schwarzem Pfeffer
Erdbeeren und Basilikum kennt man eher aus Salaten oder herzhaften Kombinationen. Als Dessert funktioniert das Duo aber mindestens genauso gut: Die Erdbeeren bringen Fruchtigkeit und leichte Säure, Basilikum eine frische, fast würzige Note. Ein Hauch schwarzer Pfeffer verstärkt das Erdbeeraroma zusätzlich, ohne dass das Dessert scharf schmeckt. Bei dieser veganen Erdbeer-Basilikum-Panna-Cotta steckt die Erdbeere nicht […]