Ein festliches Weihnachtsmenü – warm, aromatisch und unkompliziert
Ein Weihnachtsmenü darf besonders sein, ohne kompliziert zu werden. Dieses Menü aus Feldsalat, Kartoffel-Pilz-Wellington, winterlichen Beilagen und einem Bratapfel-Tiramisu verbindet klassische Aromen mit moderner, tierfreundlicher Küche. Alle Gerichte lassen sich gut vorbereiten – ideal für entspannte Feiertage mit Familie und Freunden.
🕒 Zubereitungszeit
Gesamt: ca. 2 Stunden (mit Vorbereitungen)
Vorspeise 15 Min • Hauptgang 60–75 Min • Beilagen 40 Min • Dessert 30 Min + Kühlzeit • Getränke 10 Min
👥 Für 4 Personen
Vorspeise: Winterlicher Feldsalat mit Birne & karamellisierten Nüssen
📝 Zutaten
200 g Feldsalat
1 reife Birne
50 g Walnüsse oder Pekannüsse
1 EL Zucker oder Ahornsirup
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Senf
1 TL Ahornsirup oder Honig
Prise Salz
Prise Zimt
👨🍳 Zubereitung
Nüsse in einer Pfanne mit Zucker oder Ahornsirup karamellisieren und abkühlen lassen.
Birne in dünne Spalten schneiden.
Feldsalat waschen und trocken schütteln.
Für das Dressing Öl, Essig, Senf, Ahornsirup/Honig, Salz und etwas Zimt verrühren.
Salat mit Birne und Nüssen anrichten und kurz vor dem Servieren mit Dressing beträufeln.
Hauptgang: Kartoffel-Pilz-Wellington
📝 Zutaten
1 Rolle Blätterteig
300 g Kartoffeln (in kleinen Würfeln)
250 g Champignons oder gemischte Pilze
1 kleine Zwiebel
1 Stange Lauch
2 Karotten
2 EL Olivenöl
2 EL gehackte Petersilie
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
Salz, Pfeffer
1 Ei (für vegetarische Version) oder Pflanzenmilch (vegane Version)
👨🍳 Zubereitung
Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser 8–10 Minuten vorkochen.
Zwiebel, Lauch und Karotten klein schneiden, Pilze fein hacken.
Gemüse in Öl anbraten, bis es weich und aromatisch ist. Kräuter zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelwürfel unterheben und kurz abkühlen lassen.
Blätterteig ausrollen, die Füllung mittig verteilen und zu einem kompakten Paket einschlagen.
Oberfläche einschneiden (Gittermuster) und mit verquirltem Ei oder Pflanzenmilch bepinseln.
Bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 35–45 Minuten goldbraun backen.
Beilagen: Ofengemüse, Kräuterkartoffeln & Preiselbeersauce
📝 Zutaten
Ofengemüse
Karotten, Pastinake, Kürbis, Rote Zwiebeln
2–3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Rosmarin, Thymian
Kräuterkartoffeln
600 g kleine Kartoffeln
2 EL Öl
Salz, Rosmarin
Preiselbeersauce
2–3 EL Preiselbeeren
50 ml Orangensaft
1 TL Rosmarin
optional 1 TL Ahornsirup
👨🍳 Zubereitung
Ofengemüse: Gemüse grob schneiden, mit Öl und Kräutern mischen und 30–40 Minuten bei 200 °C rösten.
Kräuterkartoffeln: Halbierte Kartoffeln mit Öl und Rosmarin mischen, 30 Minuten im Ofen backen.
Preiselbeersauce: Alle Zutaten in einem kleinen Topf erhitzen und leicht einkochen lassen.
Dessert: Bratapfel-Tiramisu
📝 Zutaten
2 Äpfel
1 EL Butter oder vegane Alternative
1 EL Zucker
1 TL Zimt
250 g Mascarpone oder vegane Creme
150 ml Schlagsahne oder Pflanzencreme
1 TL Vanille
6–8 Spekulatiuskekse
👨🍳 Zubereitung
Äpfel würfeln und in Butter/Zucker/Zimt weich braten.
Mascarpone, Sahne und Vanille cremig rühren.
Spekulatius in grobe Stücke brechen.
Schichten: Creme – Äpfel – Spekulatius – Creme.
Mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Getränke: Apfel-Punsch & Heiße Schokolade
📝 Zutaten
Apfel-Zimt-Punsch
500 ml Apfelsaft
1 Orange in Scheiben
1 Zimtstange
2 Nelken
Heiße Schokolade
400 ml Hafermilch
50 g dunkle Schokolade
1 TL Kakaopulver
Prise Lebkuchengewürz
👨🍳 Zubereitung
Punsch: Alle Zutaten erhitzen, 10 Minuten ziehen lassen.
Schokolade: Hafermilch erwärmen, Schokolade einrühren, mit Kakao und Gewürz abschmecken.
💡 Noch mehr Festtagsideen?
Nächste Woche stellen wir ein zweites Weihnachtsmenü vor – mit neuen Aromen, einer anderen Hauptspeise und einem weiteren süßen Abschluss. Perfekt, wenn du Gästen eine Alternative anbieten möchtest oder selbst noch Inspiration suchst.
💡 Tipp
Der Wellington lässt sich hervorragend vorbereiten: Die Füllung kann bis zu einem Tag vorher gekocht werden. Kurz vor dem Essen wird der Teig gefüllt und frisch gebacken – so bleibt der Wellington saftig und knusprig.